KI bei der Qualitätsprüfung: Wie Fruchthändler sie nutzen und Personal entlasten
Preis und Qualität entscheiden, ob Konsumenten bei Obst und Gemüse zugreifen. Doch wie sichern Fruchthändler in Zeiten extremer Wetterlagen, Arbeitskräftemangel und steigender Kosten die Qualität? Künstliche Intelligenz (KI) eröffnet Potenziale für Qualitätsprüfungen im Fruchthandel.
Den Wareneingang zu meistern, ist eine anspruchsvolle Aufgabe: An der Rampe nehmen Fruchtgroßhändler große Mengen an Obst und Gemüse entgegen und überprüfen die Qualität. Sie gleichen Lieferinformationen und Gütekriterien ab und dokumentieren alles für die Rückverfolgbarkeit. Um die Warenvereinnahmung und Wareneingangskontrolle kümmern sich häufig Saisonarbeiter; teils im Schichtbetrieb. Dabei gehören Sprachbarrieren zum Arbeitsalltag. Dieser Herausforderung stellt sich auch die BEHR AG.
„Eingehende Ware scannen wir mit MDE-Geräten. Wir nutzen Freshfin als Branchenlösung und ziehen so viele Informationen direkt über das Begleitetikett in das ERP-System“, so das niedersächsische Gemüsebauunternehmen BEHR. Dabei ordnet Freshfin die Ware automatisch der richtigen Bestellung zu. Die eigentliche Wareneingangskontrolle bleibt jedoch Handarbeit und zieht bei Abweichungen Medienbrüche mit sich. Sie erfordert geschultes Personal, das alle Ergebnisse auf Deutsch verschriftlicht. Fotos ergänzen die Dokumentation. Doch müssen die Mitarbeitenden sie erst vom mobilen Endgerät auf den PC überspielen, um sie anschließend den Aufträgen manuell zuzuordnen. „Uns würde es helfen, wenn wir Sprachbarrieren überwinden und alle Stufen der Qualitätskontrolle in einem System direkt abwickeln könnten“, so das Unternehmen.
„Bei der Wareneingangskontrolle würde es helfen, wenn wir Sprachbarrieren überwinden und alle Stufen der Qualitätskontrolle in einem System direkt abwickeln könnten.“
BEHR AG, Gemüsebauunternehmen mit Hauptsitz in Niedersachsen
Spracheingaben statt Zettelwirtschaft: KI beschleunigt Qualitätsprüfung
Eine passende Lösung entwickelt B.i.Team: Das Software- und Beratungshaus erweitert seine Branchenlösung Freshfin um ein KI-gestütztes Add-on für Qualitätsprüfungen im Fruchthandel. „Unsere App vereinfacht die Wareneingangskontrolle und verbessert die Qualität der Erfassung“, sagt Marius Wessel, Produktmanager für KI-Tools bei B.i.Team.
Statt Prüfungsergebnisse zunächst auf Papier zu notieren und später am PC ins ERP-System zu übertragen, nutzen Mitarbeitende ein mobiles Endgerät wie Smartphone oder Tablet: Mit der App machen sie Fotos und erfassen alle Qualitätskriterien per Spracheingabe. „Die Applikation transkribiert die Eingaben“, erklärt Marius Wessel. Um die Ware auf ihre jeweiligen Qualitätskriterien zu prüfen, analysiert eine KI die gemachten Bilder und das Eingesprochene. Die Mitarbeitenden prüfen die KI-Ergebnisse und synchronisieren sie aus der App heraus direkt nach Freshfin.“ Dabei sprechen Mitarbeitende ihre Beobachtungen in der bevorzugten Sprache ein. Anschließend übersetzt Künstliche Intelligenz die Eingabe ins Deutsche. So ersetzt die Spracheingabe die vielerorts praktizierte Zettelwirtschaft oder erspart mühsames Tippen auf mobilen Endgeräten. Das vereinfacht das Handling an der Rampe und verbessert die Abstimmung zwischen Wareneingang und Qualitätsmanagement.
Von Temperatur bis Verpackung: KI-gestützte Qualitätsprüfung entlang definierter Kriterien
Festigkeit, Frischegrad oder Fäulnis – die Qualitätskontrolle von Obst und Gemüse hat viele Facetten. In der Software Freshfin hinterlegen Fruchtgroßhändler Prüfkriterien für ihr Qualitätsmanagement: Wie ist die Temperatur der Ware, wie die im Lkw? Passt die Anzahl an Paletten zur Bestellung? Wie sieht die Verpackung aus, sind Beschädigungen sichtbar? Wie frisch ist das Obst und Gemüse, stimmt beispielsweise die Farbe der Feldfrüchte? Bei der Wareneingangskontrolle führt die App die Mitarbeitenden schnell, aber systematisch durch alle vorgegebenen Prüfkriterien und sorgt für eine einheitliche und vollständige Dokumentation.
Und auch bei der Schimmelerkennung unterstützt Künstliche Intelligenz die Qualitätsprüfung: „Wir trainieren die KI auf verschiedene Schimmelarten“, gibt Marius Wessel Einblick. „Die KI-gestützte Schimmelerkennung ist ein weiterer Baustein, die Qualitätskontrolle im Fruchthandel zu verbessern.“ Dies könnte beispielsweise für Unternehmen interessant sein, die mit Tomaten oder Erdbeeren handeln.
KI-gestützte Qualitätsprüfung im Fruchthandel: Lernen Sie unsere App in diesem Video kennen
Entlasten statt ersetzen: KI ergänzt die menschliche Qualitätsentscheidung
Ob KI die persönliche Qualitätsprüfung künftig ersetzt? Das sehen viele Fruchtgroßhändler kritisch. So auch BEHR. Das Gemüsebauunternehmen ist überzeugt: „Zeichnen sich bei der Wareneingangskontrolle Probleme ab, muss sich die Leitung der Qualitätssicherung die Ware ansehen und beurteilen.“ Sie entscheidet dann, ob sie geliefertes Gemüse annimmt oder reklamiert. Doch je mehr Informationen die Mitarbeitenden beim Wareneingang mit Hilfe von KI dokumentieren, umso mehr entlastet das die Qualitätssicherung – so die These. Die Zielsetzung bei der BEHR AG ist: alle benötigten Informationen zu Menge und Qualität vollständig in einem System zu erfassen – ohne Medienbrüche beim Wareneingang.
Genau darin liegt der Hebel für den Fruchthandel: KI ersetzt bei der Qualitätsprüfung keine fachlichen Entscheidungen. Sie strukturiert den Wareneingang, überwindet Sprachbarrieren und schließt Dokumentationslücken.
Unser Lesetipp: Preisschwankungen bei Obst und Gemüse smart analysiert
In der Obst- und Gemüsebranche gehören Preisschwankungen zum Tagesgeschäft. Doch wie macht man sie transparent und für alle Marktteilnehmer analysierbar? Gemeinsam mit der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) entwickelt B.i.Team eine Applikation. Die Vision: allen Akteuren ein Werkzeug an die Hand zu geben, mit dem sie fundierte Preis- und Produktionsentscheidungen treffen können. Schnell und fair.
Jetzt Beitrag lesenIhre Ansprechpartnerin für Freshfin und KI-gestützte Qualitätsprüfung im Fruchthandel
Daniela Sternal
Daniela ist Account Managerin Freshfin
Seit 2006 betreut Daniela Sternal unsere Branchenlösung Freshfin, mit der Sie Ihre Geschäftsprozesse im Fruchtgroßhandel digitalisieren. Dabei stehen Qualitätssicherung, Rückverfolgbarkeit sowie Bestandsführung Ihres Obsts und Gemüses im Vordergrund.